冷凍こんにゃくの製造方法 要約 構成 こんにゃくいも粉と澱粉とを水に溶解させて攪拌し、少なくとも1時間以上放置させてこんにゃく糊とした後にアルカリ剤を加えて混練し、所定形状に加熱凝固させた後、得られたこんにゃくを冷凍してなる冷凍こんにゃくの製造方法。 ①冷凍こんにゃくを解凍して水気をしっかり絞る。 ②ごま油を引いたフライパンに①を入れて、焼き色を付ける。 ③全体に焼き色が付いたら、砂糖、醤油、ごまを加えて炒める。 ④器に盛り付け、かつお節と小口切りにした細ネギをかけて完成。 こんにゃくは 冷凍・解凍すると食感が落ち 、グミのような食感がパサつきのある肉のような食感になります。 しかし 風味に問題はありません ので、違った食感も楽しめる場合は冷凍保存も良いでしょう。
実は冷凍できる こんにゃくの上手な保存方法 液体の正体を解説 Page 2 簡単男飯レシピ 作り方 Gohan
